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濃厚で肉厚な“国産鯖”を使用 鯖・酢飯・暖竹が絶妙にマッチ! 紀州名物 【八ッ房】 早なれ寿司(鯖片身)1本

価格: ¥1,296 (本体 ¥1,200、税 ¥96)
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「紀州なれ寿司」は、山林が7割を占める紀州和歌山で山間部でも魚が食べられるように、古くから保存食として作り伝えられてきた伝統の郷土料理です。
鯖を使用した“なれ寿司”は、主に有田地方から日高地方において、秋の収穫を祝う秋祭りの際など、古くから地域の各家庭で作られてきました。
“なれずし”の発祥として、源平の時代、平維盛が清水町(現:有田川町)湯川に隠れ住んでいた時、源氏の追討を受け護摩山に逃げました。急を聞いた家来の一人が桶に炊き立ての飯とその上に塩鯖を詰めて走り、山中でそれを食べようとしたら“すし”になっていた・・・という話が伝えられていますヽ(*゚O゚)ノ スゴイッ!!!
紀州人(もん)が長年作り続け、食べ続けてきた
紀州伝統の寿司を是非味わってみてください!

紀州 御坊 【八ッ房】のなれ寿司は、創業四十年
“紀州なれ寿司専門店”です♪(*´∀`*)ノ

八ッ房の『素材』へのこだわり・・・
鯖! 地元産を中心に国産鯖にこだわり、厳選した鯖だけを使用!

酢飯! 使用する米は地元産キヌヒカリを使用し、地元醸造の酢を
      ベースに秘伝の寿司酢を使用!

暖竹! 鮮やかな色と香り高い暖竹は、店主自らが採取に向かって
      選び抜いた暖竹を使用!

<商品内容>
【八ッ房 早なれ寿司 鯖(片身) 1本】
 賞味期限:発送日を含め3日
 原材料:米・鯖(国産)・紅生姜・砂糖・食酢・食塩・調味料(アミノ酸等)



早なれ2
『紀州なれ寿司』は2種類に分類されます。
・塩飯で作った鯖寿司を日にちをかけてじっくり発酵させる“本なれ寿司”
・酢飯を使用し発酵させずに桶で馴染ませすぐに食べる“早なれ寿司”

ここでご紹介するのは“早なれ寿司”です!d(▽`d*)
早なれ寿司は、酢飯と〆鯖を暖竹の葉で巻き上げ、発酵させず桶で重石をかけて熟成させます。
香り高い暖竹葉に包まれて、鯖の旨味が酢飯にしみ渡り、作りたてでは味わえない三位一体の絶妙な味わいが生み出されます。
鯖は酢・塩ともにしっかり時間かけて〆るので、生っぽさ・生臭みがなく濃厚でどっしりとした味わいです。
発酵はしていないので、お子様からお年寄りまで、どなたでも美味しく食べて頂けますo(*^▽^*)o~♪

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濃厚で肉厚な“国産鯖”を使用 鯖・酢飯・暖竹が絶妙にマッチ! 紀州名物 【八ッ房】 早なれ寿司(鯖片身)1本

価格: ¥1,296 (本体 ¥1,200、税 ¥96)
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なれ寿司専門店【八ッ房】は、中紀地方の御坊市で職人歴50年の店主が伝統とこだわりの紀州なれ寿司を作り続けています!
店主を筆頭に熟練の職人たちの手によって、
鮮やかな緑色の暖竹の葉で丁寧に巻き上げられた鯖寿司は、
創業当時から使い込まれているヒノキ桶に隙間なく詰めた後、
すべての味をまとめるために30kgの重石をかけ、
一晩馴染ませて熟成させます。
この熟成こそが“なれ”なのです!

香り高い暖竹葉に包まれて、鯖の旨味が酢飯にしみ渡り、作りたてでは味わえない鯖・酢飯・暖竹が三位一体となった絶妙な味わいを是非!味わってみてくださいヾ(*´∀`*)ノ゛

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こんにちは!新店長の山田です。

この『紀州もん.com』では、和歌山の名産品はもちろん、隠れた名産品をご紹介しています。
生産者さんの思いや愛情をも同時にみなさんにご紹介できたらと思っています。

みなさん、よろしくお願いします。

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