紀州和歌山の名産品を産地直送でお届けする宝梅の姉妹サイト、紀州もん.com 伝統あり。こだわりあり。紀州もん.com

紀州人(もん)の“本気”をお届けします!もっと紀州を知りたくなる・・・
紀州和歌山の名産品を産地直送でお届けする宝梅の姉妹サイト、紀州もん.com
紀州和歌山の新鮮な特産品を産地直送!
紀州人(もん)の“本気”をお届けします!もっと紀州を知りたくなる・・・

太地 くじら 鯨 希少部位とハリハリ鍋セット(約 2〜3人前)|重大屋 由谷商店(太地町)

  • サムネイル画像
  • サムネイル画像
  • サムネイル画像
  • サムネイル画像
  • サムネイル画像
  • サムネイル画像
  • サムネイル画像
  • サムネイル画像
  • サムネイル画像
型番 KSTK02
販売価格
5,600円(税込)
数量
商品内容:ハリハリ鍋用 鯨肉3種入りパック

原材料名:
 ・赤肉 200g:ミンク鯨肉(南極海産)、片栗粉
 ・皮 50g:ミンク鯨本皮(南極海産)
 ・さえずり 50g:ミンク鯨舌(南極海産)

ギフト包装  :対応可
のし紙(掛紙):対応可


 ※ 鯨肉セットのお召し上がり方はここをクリック!

くじら絵巻

古式捕鯨発祥、捕鯨文化継承の地・・・

日本遺産 “鯨とともに生きる” 町、太地(たいじ)町より、伝統の鯨肉製品をお届けします。

古くから世界各地で食材としてはもちろん、灯火用燃料等に使用される鯨油や伝統芸能の道具に使用される鯨ひげ、生活道具に使用される鯨骨など、あらゆる部分が利用できる鯨。

長きにわたり我々の生活を豊かにしてくれる海の恵みであり、
日本における鯨食文化は奈良時代より記録が残っています。

組織的な捕鯨は江戸時代に太地町で確立され、太地町を中心とした関西地域で鯨食文化が発展してきました。

その後、第二次世界大戦後〜1970年代までは、日本国民の栄養源として高タンパク低カロリーの赤肉を使用した竜田揚げなどが 日本全国の学校給食メニューで広く食されてきました。

くじら竜田揚げ 学校給食

鯨文化の歴史と伝統を継承する和歌山県太地町より、

太地町 くじら浜公園

鯨肉のエキスパート「重大屋 由谷商店」が加工し、紀州もん.comが厳選!

太地 鯨 希少部位とハリハリ鍋セット 』 をご案内します!


ハリハリ鍋用 鯨肉3種入りパック


刺身で食べると口の中で上品な味の脂がとろける、高級希少部位“鹿の子”と、
伝統の関西料亭の味!基本のハリハリ鍋セットに出汁として煮込めば煮込むほど、味がしみ出てとろとろになる“コロ”をプラスしました!

○ 鹿の子(生食可)約100g

鹿の子(生食可)約100g

顎から頬周辺の肉で、一頭でごくわずかしか取れない希少部位
鹿の子状に赤身と脂肪が入りまじった鮮やかで美しい霜降り肉!
刺身が定番で一番オススメだが、ハリハリ鍋も美味♪

鹿の子刺身

解凍方法:中心部が凍った状態の半解凍になるように冷蔵庫で4-5時間程度かけて解凍

 ※ 解凍し過ぎてしまうと、霜降りの脂部分が柔らかく包丁で切りにくくなってしまいます

食べ方:
【刺身】1〜2mmほどの厚さにカットし、甘みが強いたまり醤油を使用した生姜醤油、にんにく醤油、わさび醤油などお好みで刺身に!
ルイベ状の半解凍にした刺身で食べるのが、紀州もんのオススメ♪
【ハリハリ鍋】半解凍で厚めにカットし煮込み過ぎないよう食べる直前に鍋へ投入!

原材料名:ミンク鯨(北海道産)

○ コロ(加熱) 約100g

鯨の皮を油抜きして乾燥させたもの
関西ではおでんやハリハリ鍋に欠かせない存在!
煮込むと、もちもちした食感で、脂身の甘さとコクを堪能!

解凍方法:袋のまま冷蔵庫もしくは流水解凍
食べ方:【ハリハリ鍋】解凍して柔らかくなったコロを、一口サイズにカットして出汁と一緒に2〜3時間弱火で煮込む。
煮込めば煮込むほどコクがあり味わい深い鯨の旨味が出汁にしみ出し、コロ自体がトロトロに♪
ハリハリ鍋の他、おでんや煮物にも美味!

原材料名:ハナゴンド鯨(太地港産)
栄養成分表示(100gあたり) 推定値:
熱量 197kcal、たんぱく質 16.5g、脂質 14.5g、炭水化物 0.1g、食塩相当量 0.01g

○ ハリハリ鍋用 鯨肉 3種入りパック(加熱)300g

鯨食文化が盛んな大阪の料亭が発祥とされ、たっぷりの水菜と鯨肉がメインの鍋料理
片栗粉をまぶして下茹でした赤肉、コクが出る本皮とさえずりのセット!
水菜のシャキシャキした食感が「ハリハリ」の名前となり、鯨の赤肉や皮、コロといった鯨肉から出るコクと鰹節や昆布でとった出汁が合わさり、絶品のスープとなります。

ハリハリ鍋

食べ方: 鰹節や昆布の出汁と調味料に、解凍し一口大に切ったコロを合わせて2-3時間煮た後、
ハリハリ鍋セットの鯨肉(冷凍のまま)と水菜を投入し一煮立ちさせたら完成!
ハリハリ鍋の語源となる水菜のシャキシャキ感を残し、煮すぎてクタクタにならないよう少しずつ投入するのがコツ!
基本的には鯨肉と水菜で作るのが一般的ですが、お好みで豆腐やしいたけを入れお召し上がりください。

*出汁の作り方 例*
・コロ・・・・・・・・・・・・・・・・・・1パック ・合わせだし(鰹・昆布)・・・4カップ
・お酒 ・・・・・・・・・・・・・・・・50cc
・濃口醤油 ・・・・・・・・・・・・40〜45cc
・みりん・・・・・・・・・・・・・・・40cc
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
 ※関西の出汁は基本的に薄味ですが、皆さんのお好みでどうぞ!

商品内容:ハリハリ鍋用 鯨肉3種入りパック
原材料名:
 ・赤肉 200g:ミンク鯨肉(南極海産)、片栗粉
 ・皮 50g:ミンク鯨本皮(南極海産)
 ・さえずり 50g:ミンク鯨舌(南極海産)

栄養成分表示(100gあたり)推定値:熱量 209kcal、たんぱく質 11.8g、脂質 18.9g、炭水化物 0.3g、食塩相当量 0.1g


 ※ 鯨肉セットのお召し上がり方はここをクリック!


太地 鯨 希少部位とハリハリ鍋セット

品目から探す

一覧から探す

コンテンツ

モバイルショップ

MESSAGE FROM STAFF 店長からのメッセージ

紀州もん.com 店長
和歌濱かまぼこの販売を開始いたしました!
万葉集にも詠まれた風光明媚な景勝地、和歌の浦で引き継がれる、伝統のかまぼこ店です。

色々なバリエーションを順次出品中です。

CALENDAR カレンダー

2022年8月
1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31
2022年9月
1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30

は休業日です

ご注文の受け付けは24時間・年中無休になります。

ただし、ご注文確認メールやお問合せへのご返答は翌営業日とさせていただいております。

・ 営業時間のご案内

 平日 午前8時30分〜午後5時

 土曜・日曜・祝日 休業

ショッピングガイド

SHIPPING 配送・送料について

ヤマト運輸(常温便)
銀行振込・コンビニ払い(番号端末式)はご入金確認後、
代引き・クレジット決済の場合はご注文日より7営業日以内に発送いたします。

※1 当店の商品は産地直送になりますので、一度のご注文で発送地の違う商品をお買上げの場合、それぞれの商品で発送日が異なりますので、あらかじめご了承ください。

※2 一部出荷が遅れる商品に関しては、当店より改めて納期のご連絡をいたします。

※3 配送は日本国内のみとさせていただきます。

・常温便:(お届け先1件につき発送地ごとに770円、北海道・沖縄は1,320円)

※1度のご注文で、お届け先が1件で複数商品をご購入の際は、ご注文確認後、送料金額を当店より別途お知らせいたします。
システムの都合上ご迷惑をおかけし申し訳ございませんが、ご了承くださいますようよろしくお願い致します。
ヤマト運輸(冷凍便)
銀行振込・コンビニ払い(番号端末式)はご入金確認後、
代引き・クレジット決済・楽天銀行決済の場合はご注文日より7営業日以内に発送いたします。

※1 当店の商品は産地直送になりますので、一度のご注文で発送地の違う商品をお買上げの場合、それぞれの商品で発送日が異なりますので、あらかじめご了承ください。

※2 一部出荷が遅れる商品に関しては、当店より改めて納期のご連絡をいたします。

※3 配送は日本国内のみとさせていただきます。

・クール便:(お届け先1件につき発送地ごとに990円、北海道・沖縄は1,540円)

※1度のご注文で、お届け先が1件で複数商品をご購入の際は、ご注文確認後、送料金額を当店より別途お知らせいたします。
システムの都合上ご迷惑をおかけし申し訳ございませんが、ご了承くださいますようよろしくお願い致します。

RETURN 返品について

不良品
商品到着後速やかにご連絡ください。商品に欠陥がある場合を除き、返品には応じかねますのでご了承ください。
返品期限
商品到着後7日以内とさせていただきます。
返品送料
お客様都合による返品につきましてはお客様のご負担とさせていただきます。不良品に該当する場合は当方で負担いたします。

PAYMENT お支払いについて

クレジットカード決済
クロネコwebコレクトネット総合決済サービスをご選択されたお客様へ

−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
当店のクレジットカード決済はクロネコwebコレクトを使用しております。
必ずご注文完了ページにある【購入完了まであと少し】のリンクボタンを押し、
カード決済の情報入力画面にお進みください。

(この先の決済手段選択画面よりお選び頂けます)
−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−

クロネコヤマトのクレジットカード決済です。
お客様が入力されたカード情報は当店に送られること無く、
さらにカード情報入力画面は暗号化(SSL)で保護されています。
情報流出はありませんので安心してご利用ください。
クロネコwebコレクト クレジットカード払い
商品代引(ヤマト運輸)
ヤマト運輸株式会社の代金引換サービス(代金引換手数料は弊社にて負担させて頂きます。 )
先方様送りのみの場合ご利用いただけません。
銀行振込
先方様送りのみの場合ご利用いただけます。

・振込手数料はお客様ご負担となります。
・口座への入金が確認でき次第、商品を発送致します。

<振込先>
三菱UFJ銀行  和歌山支店 普)0255366

口座名義:カ)サカナオ 
 
ホームへ戻る
品目から探す
一覧から探す
ショップについて
お問い合わせ
アカウント