「灰干さんま」

灰干さんま(Lサイズ)
　　　【１箱１０尾入り　￥3,456(税込)】

“伝統の灰干製法が生み出す鮮度と美味しさ”

●西出水産の灰干さんまはそのまま酢〆に出来るほどの高い鮮度が自慢。その秘密は素材を酸化させない新鮮乾燥が特徴の「灰干乾燥製法」
　紀州開きで身だけを開き、赤穂の天然塩と五島灘の海水で作られた塩で絶妙の塩味に調理された素材は、独自に調合された自然の灰の中に水分を通すセロファンに包んではさみこまれ、空気に触れさせずに余計な水分だけを抜き取られます。その灰干の際に高い鮮度を保ったまま魚本来の持つ旨みだけが封じ込まれるのです。
　火を通すとすぐに脂がじっとりにじみ出て、美味しそうな香りがひろがり、口に入れると、身はやわらかく、しっとりしていて素材の旨みがあふれ出します。食通と呼ばれる人たちを唸らせるこだわりの味をご賞味ください。



●素材として使用するさんまは9月上旬、北海道東沖でたっぷり食べた餌を脂に蓄え、まさにこれから南下を始める直前の最高の時期の最高の状態のさんまだけ。